经过这次疫情，餐饮业会发生哪些变化？

jerkzhang

Feb 11, 2020

抛砖引玉，说说我的看法吧：餐饮业会加大外卖方面的投入。

因为疫情，餐饮业等于受到了灭顶的危机，没有客人，房租要照付、员工的工资也要支付，基本上等于受到了致命的打击。尤其是对于连锁型、品牌型餐饮，压力更是巨大；所以才出现西贝的员工去盒马临时上班这种解决方案。很多人都以为员工是弱势群体，其实在根深蒂固源于计划经济时代的劳动法的照耀下，其实百分百企业家才真的是弱势群体。（吐个槽，也不是国企时代了，为啥解雇个员工也是很难的事情，劳动法应该与时俱进，劳动者与雇佣劳动者的公司应该是一个双向选择的公平地位，而企业没有必要像爹妈一样hold底，这样对企业主并不公平，也不利于市场公平；因为大部分人都不是企业主，所以总是觉得作为劳动者是弱势群体，实则企业主才是彻头彻尾的弱势群体。但是，通过这次疫情危机，可以看出中国还是有很多有良心的私企业主；老乡鸡的束从轩撕员工的签名信的视频就很好，久闻束从轩贤名，果然名副其实，且不说餐饮企业对员工的依赖性，光光作为企业主能撕去员工自愿减薪的信，这就很不容易。）

任何一个企业都要考虑的是劳动力是否能全效率地进行产出，所以餐饮行业对于管理与流程标准化都会非常精细化；但是就是没想到疫情这种特殊情况，所造成的人力空转。

因此，在这次疫情之后，餐饮业会开始考虑应对危机的对冲模式。比如，加大外卖方面的布局，不过这只是可能性之一。