玉米有哪些用途？

jerkzhang

Aug 5, 2020

玉米不脱粒可直接食用，也可以通过蒸、煮、烤后食用。脱粒后通常加工成粉状，如果精加工口味不错。但以前为了增加粮食数量，常和种皮一起磨粉，制成“棒子面”，但是口感粗糙难以下咽，因为非常难吃所以价格低贱，是穷人的主要粮食。随着经济水平的提高，现在只有精致加工的玉米粉作为调剂口味用。

玉米在美国主要作为饲料，工业生产淀粉、发酵类药品的主要原料。

玉米胚芽可以提炼玉米油。刚成型的一寸来长的玉米芯可直接当作蔬菜烹调，口感类似笋。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物pozole，意思是玉米粥。

玉米还可以加工成高果糖浆。高果糖浆常用于增加商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、腌肉、酸奶、汤料和调味剂等。

玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。

玉米甚至还可以加工制造成塑胶、光碟、生物燃料。